Альфахорес — это новые макаруны.
По-крайней мере для меня, и, в ближайшем времени для вас, как только вы их попробуете приготовить, что достаточно просто, и быстро. На вкус — это нежнейшее рассыпчатое тесто полу-песочного типа, в приготовлении которого есть небольшие секретики, которые я узнала сегодня у Вики, аргентинки, которая живет и путешествует по Мексике, со своими друзьями, уличными артистами, и парнем, шеф-поваром.
Сама Вики до недавнего времени работала в офисе, а несколько лет назад решила жить «свободнее», и с тех пор зарабатывает продажей домашнего аргентинского печенья. Я встретила ее на блошином рынке Плайи, и попросила дать мастер-класс, так как обожаю альфахорес.
Прежде чем вы начнете смотреть рецепт, пообещайте мне, что попробуете его приготовить в ближайшее время, ОК?
Ну тогда поехали!
Печенье «Альфахорес» состоит собственно из печенья и начинки, для всего этого понадобятся?
1. Сливочное масло — 200 гр., чем жирнее, тем лучше *как всегда
2. Пшеничная мука — 200 гр.
3. Сахар — 150 гр.
4. Кукурузная мука (та, что очень мелкая, не желтая, а белая) — 300 гр.
5. Сода пищевая — щепотка
6. Яичные желтки — 3 шт.
7. Ванильная эссенция — 1 колпачок
8. Темный ром — 1 колпачок
9. Цедра лайма — половинки
10. Вареная сгущенка — 1 банка
11. Кокосовая стружка — 1 пачка
Можно взять грецкие орехи, если вы их любите.
Итак. Сначала тесто.
В нем главное правило: сначала смешиваем все «мокрые» ингредиенты, потом добавляем все «сухие».
Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Начинаем добавлять сухие игредиенты
Шаг 6
Шаг 7.
Шаг 8.
Шаг 9.
Шаг 10.
Шаг 11.
Небольшая подсказка, если печеньки прилипли к противню, постучите им о край стола, как бы сбивая их с места. И затем, аккуратно снимите их.
Шаг 12.
И…
